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每日多摄取1克盐，增26％肥胖风险！5种食物减轻负担又解馋

新闻中心洪辰竺 2022-11-13 | 浏览数 1,798 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康／洪辰竺报导】常吃甜食会发胖无庸置疑的事实；不过，吃太咸的食物也会导致发胖这件事却鲜少人知道！有研究指出，饮食中的钠含量越多，肥胖的风险也就越高，在饮食中每多吃1克的盐，甚至会增加26%成人肥胖的风险。美味的咸食总让人一口接一口，对肥胖的影响不亚于甜食，究竟吃咸食为何会让人容易变胖？就让专家为您娓娓道来！

吃太咸易因食欲增加、血管受损影响循环代谢而变胖

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嫚嫚营养师在脸书粉丝专页中撰文表示，一项2017年5月发表于《国际食品科学与营养杂志：（International Journal of Food Sciences and Nutrition）的研究曾以6万5千名受试者为样本进行荟萃分析，发现在饮食中所摄取较多盐或钠的组别，相较于摄取较低盐分的组别，BMI指数显著增加1.24，且腰围也显著增加4.75公分。

另外，英国国家饮食与营养调查也显示，成人每增加1公克的盐摄取，就会增加26%肥胖的风险；而在儿童身上则是增加28%。

至于为何常吃太咸的食物会导致体重上升？营养师嫚嫚表示，原因可能和吃太咸时所引起的口渴反应有关，一旦口渴，许多人习惯配上含糖的手摇饮料，因此除了咸食本身，还多了饮料的热量；此外，重咸的食物通常也含有大量的脂肪和热量，让人胃口大开，自然脱离不了肥胖的命运。

此外，日本高血压学会委员日下美穗也曾受访表示，当盐分摄取过多时，,

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,脑部会发出“多进食”、“多喝水”的指令，促进体内分泌消化液，并稀释体内盐分浓度，促使饥饿感产生，导致食量增加；由于吃进去的热量持续增加，体重也就掉不下来。

另一方面，日下美穗也指出，食用过量盐也会导致血压升高，血管一旦硬化狭窄，血液循环不佳，代谢能力也会跟着低落。

营养师：蔬菜干、蒟蒻条、无调味坚果助解饿止馋又健康

为了避免让血液中钠含量过高，平时我们可以怎么吃，既可以产生饱足感，又能够顾到健康呢？好心肝门诊中心特聘营养师吴芃彧曾受访表示，平时可以多吃的食物包括蔬菜干、调味较少的蒟蒻干、蒟蒻条，或是在吃有点NG的食物时多喝茶，或是适量的无调味坚果，以及无调味、无加盐的海苔等，都可以帮助止饿、止馋又健康。

而嫚嫚营养师也提醒，平时购买食物前，也应注意食品包装上的钠含量，若100公克的食物中，钠含量超过600毫克，即属于高钠食物。另外，卫福部也建议，日常自行烹煮食物时，可以改用酒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒及香草片等天然佐料来取代含有高盐的酱油、沙茶酱及番茄酱等，既能减少味精、盐的用量，也能保留食物的天然鲜味。

参考资料:

1. 嫚嫚营养师脸书粉丝专页
2. 卫福部国健署：减盐秘笈手册
3. 吃太咸喝再多水也没用 营养师教我们怎么吃得健康
4. 重咸让你瘦不下来！减盐的3个理由
5. 高敏敏营养师脸书粉丝专页

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